酱油拌面“ 平常一个人吃的最多的就是面,今天的酱油拌面,材料简单,做法简单。此面味道浓郁,爽滑劲道,弹性十足,是绝对绝对不会让你失望,绝对要多吃一碗的面。
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[主料]
面条:100g
青菜:30g
花生:40g
卤蛋:1个
[辅料]
盐:一勺
酱油:一勺
醋:2勺
辣椒油:一勺
口味:微辣
工艺:煮
耗时:十分钟
难度:普通
[酱油拌面的做法步骤]
1、锅里放油,冷油时就倒入花生米快速翻炒,以保证花生米能够均匀受热。待花生米有炸开的响声后加入2滴白酒再炒一会儿,待有香味且差不多都裂开时起锅沥油。(注意哦,花生米要等冷了后才会脆)
2、小青菜洗干净待用
3、卤蛋切开待用,葱姜切成长条待用
4、锅内烧水,煮面条和青菜
5、坐锅点火放入少许油,下葱姜煸炒, 煎至焦黄时捞出扔掉
6、碗内放入一勺老抽,两勺生抽,一勺辣椒油,和刚刚炸好的葱油,适量盐搅拌均匀
7、捞出面条和青菜放入凉白开过一下水,保持面条弹性爽滑口感
8、把调好的汁放入面条里,用筷子搅拌均匀
9、把拌好的面条放入碗中,吗上鸡蛋、青菜和花生米就可以开吃了
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11、喜欢吃芝麻酱的可以加入一勺芝麻酱呦
[小窍门]
1、、炒花生时放入白酒可以让花生米更加酥脆,酒精会随着温度蒸发掉
2、,炸葱油的时候,有猪油的最好用猪油,这样炸制比较香
3、、面条过凉水,可以让面条更加有弹性,口感更爽滑
4、、调料是热的,面条也是温的,所以这款面条冬天吃也不冷的
使用的厨具:不粘锅
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