快好知 kuaihz


酸辣鸡爪子
“ 最近刷抖音看了好多做鸡爪的,看着超级馋,第二天就忍不住了,买回来开做,酸辣滴看着直流哈喇子,哈哈!里面额外加了六根鸡脖,爱吃啥就加啥哈。万能酸辣汁。” [主料] 鸡爪:19只 鸡脖:6根 [辅料] 小米辣:18根 红杭椒:4根 蒜瓣:3头 姜:1小块 料酒:适量 [调料] 生抽:4大勺 老抽:少许 白糖:4勺 米醋:5勺 柠檬:半个 盐:5小匙 牛肉粉:3小匙 [料水] 花椒:适量 大料:3块 香叶:2片 白酒:适量 口味:酸辣 工艺:拌 耗时:一小时 难度:普通 [酸辣鸡爪子的做法步骤] 1、将鸡爪鸡脖用清水洗干净 2、鸡爪切两半,去掉指甲。 3、鸡脖切了四段。 4、加清水,放姜片,适量料酒,冷水下锅煮15分钟。 5、煮熟后用冷水洗五次,去掉油,让鸡爪吃起来没有腥味,更爽口。 6、洗干净后,沥干水分。 7、用搅拌器把大蒜辣椒姜搅碎。 8、将调料组的调料倒入搅碎的辣椒蒜蓉里,柠檬挤汁。 9、搅拌均匀,这时候就会出汤了。 10、锅内放少量水,加入料水组的调料煮十分钟,放凉备用。 11、将料水先倒入沥好的鸡爪里抓匀,然后在倒入搅拌好的辣椒酱,最后搅拌均匀。 12、放入保鲜盒里密封冷藏腌制。 [小窍门] 这个酸辣鸡爪子,具体根据自己口味酌减调料,如果不能吃太辣就少放小米辣,放着不太辣的红辣椒。做好后第二天再搅拌下,让他腌制均匀一些。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 凉菜 小菜 家常菜 午餐 晚餐