掌上明珠（三文鱼肉圆）
“ 三文鱼营养丰富，不过给孩子吃不推荐生食，但是煮熟的三文鱼有种特别的味道，有些人不喜欢。我就做成肉圆，口感滑嫩，味道鲜美，上桌清盘！”
[主料]
猪肉：400克
三文鱼：200克
香菇：19个
[辅料]
鸡蛋：1个
香油：1勺
生抽：2勺
老抽：1勺
蚝油：6勺
盐：适量
淀粉：适量
料酒：适量
姜：适量
香葱：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[三文鱼肉圆的做法步骤]
1、准备好材料，猪肉买来时候让卖家打成了肉糜。
2、处理鱼，我买的鱼柳，有皮还有一点骨，买到纯肉的无视此步骤。其实方便还是买到鱼排，直接上勺子刮肉，稍微剁剁就好了。
3、香菇洗干净，帽子和柄分开，尽量选帽子平整些的，个子别太小。柄把硬的部分去掉，剩下的留用。
4、切切切！姜葱和香菇柄全切沫。
5、搅拌啦！两种肉混合，加鸡蛋，淀粉，生抽，蚝油，料酒，一点盐（或者不加），还有第四步切的沫，搅拌匀上劲。调料加多少看自己口味吧，我那几勺的量也不标准。
6、挤丸子咯！香菇倒放（平整点就是为了好放），一个个挤上去，或者用勺子挖块摆上，反正看个人手法。我这个量做了19个，具体还看香菇大小。
7、上锅蒸！用能盛汤的盘子装，那蒸出的汤有用。
8、调汁。蒸出的汤加上蚝油，老抽，淀粉勾芡。老抽是为了上色好看，用不用随意。
9、浇上汁，上桌吧！
10、看看
[小窍门]
不吃香菇的用蘑菇吧。除蚝油外，我还用过凤球唛的鲍鱼瑶柱汁（好像叫这名字），那就更鲜了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃