台式卤肉饭
[主料]
五花肉：一块
鸡蛋：两个
洋葱：半个
香菇：若干
青菜：若干
[辅料]
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
五香粉：适量
红烧汁：适量
酱油：适量
口味：酱香
工艺：卤
耗时：数小时
难度：高级
[台式卤肉饭的做法步骤]
1、准备材料：五花肉、香菇、洋葱
2、鸡蛋放锅里煮5分钟
3、五花肉切成小条
4、用盐、料酒、鸡精、五香粉、少许酱油腌制半个小时
5、洋葱切条，放油锅里炸一下
6、炸到微微泛黄变软，捞出备用
7、锅里放少许的油，煸炒五花肉
8、炒制过程中放料酒去腥
9、泡好的香菇切小块
10、当五花肉煸炒到金黄色时，把香菇和炸好的洋葱放进去
11、然后倒入三勺红烧汁，一勺老抽，一勺生抽
12、加一大碗清水进去
13、煮好的鸡蛋剥皮
14、把鸡蛋放进五花肉里，一起煮，先用大火煮开
15、然后改为小火慢煮（大概煮一个小时）
16、煮到没什么汤汁的时候，开大火最后收汁
17、卤肉完成
18、水开后，青菜放进去焯一下，大概40秒左右，即可
19、新鲜的米饭配上酥软的卤肉和卤蛋，味道好极了
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 午餐 晚餐