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#信任之美#红油抄手
“ 抄手是四川人对馄饨的称呼,馄饨在全国各地均有制作,红油抄手是最为著名的品种之一。红油抄手是四川的汉族特色小吃。属于川菜系,此种小吃柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。 其实红油抄手可以带汤汁的,也可以干拌的,两种味道都不错。自己做的油辣子特别香,色泽也特别红亮,非常诱人食欲。” [主料] 猪肉末:150g 馄饨皮:200g [辅料] 玉米油:3g 盐:1g 葱花:5g 姜末:5g 大蒜:1瓣 生抽:2g 玉米淀粉:2g 油辣子:10g 醋:1g 味极鲜酱油:2g 花椒粉:0.5g 口味:麻辣 工艺:煮 耗时:廿分钟 难度:简单 [红油抄手的做法步骤] 1、备好食材:猪肉末和馄饨皮 2、葱花和姜末 3、肉末中放入1g盐、5g葱花、5g姜末、2g生抽、3g玉米油、2g玉米淀粉、少许鸡精和少许白胡椒粉,顺一个方向搅拌均匀备用 4、开始包抄手,取一张馄饨皮,将肉馅放在一个角上 5、皮卷起 6、卷好后,在皮的一端抹点清水 7、将另一端折过去 8、两端交错合在一起,并将封口捏紧即可 9、制作红油调料:碗中放入蒜末、2g鲜酱油、1g醋、10g油辣子和少许花椒粉 10、抄手包好后下入沸水中 11、大火煮至抄手浮起,再煮一小会即可捞出(用汤勺连汤带抄手舀到调料碗里) 12、撒一点葱花拌匀就可开吃啦 [小窍门] 1、、调料可根据个人口味来调配 2、、小馄饨不宜煮制时间过长,否则皮容易煮烂 使用的厨具:煮锅 所属分类: 主食 小吃 家常菜 老人 早餐 馄饨 四川小吃