蔓越莓酥粒手撕面包
“ 一直想拔草手撕包，无意间看到达人王光光的日式炼乳方子，尝试一下，擅自加了蔓越莓和酥粒，真的很好吃。方子很棒，揉好的面团不粘手，而且可以拉出大薄膜，值得一试哦”
[面包]
高筋面粉：200克
水：119克
糖：25克
盐：3克
酵母：2.5克
黄油：20克
炼乳：15克
[酥粒]
低粉：15克
黄油：20克
糖粉：15克
奶粉：10克
[抹面]
黄油：15克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[蔓越莓酥粒手撕面包的做法步骤]
1、材料中标注“酥粒”的材料混合，用手搓成颗烂状，冰箱冷藏保存备用
2、标注“面包”中除黄油外所有材料放入面包桶
3、启动“和面”程序，15分钟结束后加入软化的黄油
4、再启动一次“和面”程序，揉至扩展阶段
5、盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团，小孔不回缩）
6、排气，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟
7、擀成长方形
8、均分成四个长条，并抹上融化的黄油（辅料中15克黄油，提前隔热水融化）
9、在一个长条上放上提前泡软的蔓越莓碎
10、取一个长条盖在撒了蔓越莓碎的长条上，并且在上面撒上蔓越莓碎
11、依次叠好所有的长条（最上面的一个不用撒）
12、用刮板切成八块
13、侧面朝上放在中空模具中（我的模具17cm，有点挤）（非不粘模刷层黄油哈）
14、放入烤箱（内放一碗热水）发酵至两倍大，表面刷层融化的黄油，撒酥粒
15、放入170度预热好的烤箱中下层，25分钟左右（时间随情况调整）取出后立马脱膜哦
[小窍门]
1、.面团材料中的水可以换成牛奶，量随自己面粉吸水性调整
2、.酥粒和蔓越莓都可以不放哈
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙