白贝蒸蛋
“ 白贝的鲜，水蛋的嫩滑，几滴香油几滴豉油，味道至简。”
[主料]
凉开水：适量
白贝：8个
鸡蛋：3个
[辅料]
蒸鱼豉油：几滴
香油：几滴
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[白贝蒸蛋的做法步骤]
1、准备材料，凉开水的份量与三个鸡蛋差不多相等，1:1的比例。
2、蛋液打散分次加入与鸡蛋等量的凉开水，用蛋抽拌匀。
3、蛋液过滤去掉泡泡。
4、白贝放热水锅里焯熟。
5、把焯熟的白贝放入蛋液中。
6、电饭锅煮饭时显示时间还剩5分钟左右，把蒸架放入锅内，放好蛋液的碟子迅速放入电饭锅内，利用蒸汽焖熟蛋羹，煮饭程序完成后再焖5分钟即可。
7、取出碟子，撒上少许葱花，淋上几滴香油几滴豉油，完成。
[小窍门]
这个蒸蛋技巧能在煮饭的同时把蛋羹焖熟，利用水蒸气的原理以及余温，不用担心蛋羹会变老，做出来的蒸蛋相当嫩滑。
使用的厨具：电饭煲
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