奶酪南瓜派
“ 万圣节原本是赞美秋天的节日，秋天丰收了，怎能没有万圣节的宠儿——南瓜参加呢？爱南瓜的厨友们，走起！”
[派皮]
低粉：150g
蛋黄：2个
细砂糖：20g
黄油：50g
小苏打：3g
[派馅]
南瓜泥：150g
全蛋：适量
细砂糖：20g
椰浆：100g
奶油奶酪：80g
低粉：20g
[配料]
黑巧克力：4块
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[奶酪南瓜派的做法步骤]
1、准备好材料，黄油提前拿出室温软化。
2、低粉加入细砂糖、小苏打拌匀，加入软化的黄油，手工捏成面碎。
3、加入蛋黄揉匀，放入冰箱冷藏半小时。
4、这个期间做馅料，南瓜泥加入除低粉以外的所有馅料，搅拌均匀后加入20g低粉，拌匀备用。冷藏的面团取出，隔着保鲜膜擀成圆形的饼。
5、把饼皮放到派盘里，用拇指按压边缘，使饼皮与派盘边缘帖服，用叉子插一些小孔，以防饼皮在烤制中起鼓。
6、烤箱预热180度10分钟，将南瓜馅倒入派盘里。
7、晃动派盘，使馅料均匀分布，送入烤箱，180度中层上下火烤10分钟，转150度中下层烤30分钟。
8、隔热水融化黑巧克力，装入裱花袋，挤到面上做出鬼脸。
9、用南瓜皮雕刻几个鬼脸做装饰。
10、   回味无穷！
[小窍门]
1、、制作派皮时不加小苏打也可以，加了口感会更好。
2、、馅料最好用料理机打成泥，会更加细腻 。
3、、烤制过程中随时观察，温度过高随时调整 。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙