“冰淇淋”面包筒
“ 天凉了，肠胃受不了冷食，不能再吃冰淇淋，但是可以用面包和蛋糕仿一个冰淇淋出来，用手握着用面包做成的雪糕筒，吃着由蛋糕、面包、巧克力、水果等组成的“冰淇淋”，解解馋，那感觉好爽。下面的配方可以做4个雪糕筒和4个小面包。”
[主料]
高筋面粉：200g
水：105g
细砂糖：30g
盐：1g
可可粉：12g
黄油：13g
耐高糖酵母：3g
[辅料]
花生米：10g
纸杯蛋糕：6个
抹茶巧克力：适量
芒果：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[“冰淇淋”面包筒的做法步骤]
1、水、糖、盐放入到东菱面包桶内。
2、加入面粉、可可粉、黄油，在面粉顶端加入酵母。
3、启动东菱面包机的和面程序，和面22分钟。和好的面团，留在面包桶内，在桶上盖一块湿布，发酵30分钟。（室温高不需要启动面包机的发酵功能）
4、在发酵过程中，裁剪宽18CM，长30CM的锡纸4张。
5、光面朝里，哑光面朝外，对折。
6、长边提起向内卷。
7、卷起如图一样的锥形筒。
8、发酵好的面团。
9、面包排气，分割成230克1份，静置15分钟，然后擀簿。（其余的可以分成30克/份，做成可可味的小面包。）
10、用叉子在面皮上面叉出有规则排列的小孔。
11、将锡纸做好的筒放面皮边上。
12、卷起，并贴紧锡纸筒，连接处一定要粘贴好，用剪刀将多余的部分剪掉。
13、一共做出4个面包筒，放在法焙客的不粘烤盘上。
14、将烤盘放进东菱面包机内，下面放一碗热水，启动面包机的02发酵功能，发酵30分钟。
15、发酵好的面包坯和那碗热水一并取出。将烤箱预热到165度，烘烤17分钟。烘烤好的面包取出，将面包筒内的锡纸取出。
16、花生米洗干净，加一点点盐，混合好后，将花生米放烤盘上，烤箱预热150度，总共烘烤40分钟。中途取出，晃动一下花生米，继续烘烤。烘烤好的花生米可以用手掌很轻易地捏碎。
17、备好的可可味纸杯蛋糕。
18、撕掉纸托，底部朝上，面朝下，向里捏紧。
19、将面包桶放在高身杯中，将切成小粒的芒果放进面包桶底部，将蛋糕放上面。抹茶味巧克力隔水融化，淋在蛋糕上面，花生碎沾在巧克力上。
[小窍门]
1、、水量依面粉吸水量而定。
2、、和好的面团不能太软。
3、、在面皮上叉出小孔，是防止面包坯在发酵中变形。
4、、最好做小口的面包筒，只放一个纸杯蛋糕。
5、、各型号面包机和烤箱脾气不同，时间和温度仅供参考。我使用的是东菱BM1352AE-3C 面包机和东菱K30A烤箱。
6、、面包桶内的水果可以换成你喜欢的其他品种。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙