拔丝地瓜
[主料]
地瓜：300g
[辅料]
糖粉：100g
口味：原味
工艺：拔丝
耗时：数小时
难度：简单
[拔丝地瓜的做法步骤]
1、地瓜切成块，油锅五成热，放一块地瓜有冒泡就可以炸了
2、大概炸8到10分钟，地瓜有点浮上来立马捞出来，油锅再次烧到8成热把地瓜放下去有大泡泡，炸两到三分钟捞出，这样会比较脆
3、油倒出，留一点点，加入点白开水，糖粉不断朝一个方向翻炒，至糖粉融化，炒至琥珀色或者能拔丝的状态即可
4、放一碗凉开水，吃的时候把地瓜放进去过一下，外壳会脆脆的
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜