#柏翠大赛#焦糖杏仁派
“ 用料超足的一款派，把焦糖杏仁铺在派的表层，满满的香甜焦糖味儿，只是闻闻都觉得满足。这个味道让你欲罢都不能。 方子所用4寸长方形派模两个的量，如果用六寸模具正好是一个的用量。”
[派皮]
低筋面粉：60克
蛋黄：10克
黄油：30克
细砂糖：15克
[内馅]
奶酪：45克
黄油：15克
细砂糖：15克
蛋黄：20克
低筋面粉：10克
杏仁粉：20克
[焦糖杏仁]
杏仁片：20克
细砂糖：10克
麦芽糖：20克
口味：糟香
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：简单
[焦糖杏仁派的做法步骤]
1、黄油15克，麦芽糖浆20克，细砂糖10克隔水加热融化加入杏仁片20克混合。
2、黄油30克软化，加细砂糖15克，蛋黄10克，低筋面粉60克混合。
3、揉成面团放冰箱冷藏15分钟。
4、 奶酪45克，黄油15克，细砂糖15克隔水融化稍凉后加入蛋黄20克。
5、筛入低筋面粉10克，杏仁粉20克混合成了奶酪内馅儿。
6、冷藏后的派皮拿出来稍微回软一下，上下铺上保鲜膜擀成薄片。
7、铺在模具里，底部用叉子扎眼儿。
8、装入内馅儿。
9、表面盖上焦糖杏仁。
10、 送入提前预热好的烤箱正数第二层，上下火170烤20分钟。
1120、分钟结束后移到倒数第二层关掉上火只开下火再烤8分钟。烘烤中焦糖香气四溢。
12、上色非常完美。
13、很香甜的焦糖味儿。
[小窍门]
由于每个烤箱的温度会有所不同，烘烤过程中要观察上色情况灵活的调节温度和掌握时间，这样才能烤出完美的烘焙作品。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙