猪颈肉炒豇豆
“ 这是一个普通得不能再普通的菜了，如果是在家乡的话，但在这里可不是那么容易吃得到，在美国人市场根本买不到豇豆，想吃的话只有自己种了，自力更生嘛，所以呢，每逢夏天笔者都种些中国人的瓜豆菜什么的，有些成功有些失败，还好，今年还算有点收成，这不，刚收获过豇豆，趁嫩趁新鲜炒了，加上猪颈肉和几瓣大蒜叶，可香了。”
[主料]
猪颈肉：约100克
豇豆：约300克
蒜苗：约75克
蒜头：2瓣
青椒：1只
[辅料]
盐：2/3茶匙
糖：1/4茶匙
胡椒粉：1/3茶匙
高度酒：1汤匙　
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[猪颈肉炒豇豆的做法步骤]
1、辣椒切圈，蒜头剁碎，豇豆、蒜苗切段备用；
2、猪颈肉切条，入锅中火煸出油，盛起备用，将多余的油滗出，锅留底油；
3、再升中大火，锅热倒入蒜茸和辣椒，爆香；
4、倒入豇豆，炒至八九成熟；
5、加入蒜苗，翻几下，点入精盐2/3茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/3茶匙，翻炒几下；
6、倒入煸过的颈肉，浇入高度油，迅速兜均即可出锅。
[小窍门]
豇豆味淡，炒时可加些香葱、蒜苗或大蒜叶炒，可以增香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 老人 农家菜 午餐