＃柏翠大赛＃巧克力椰蓉蔓越莓月饼
“ 十一回家看老妈，给老妈还点心哥哥姐姐们做点点心，得到了家人的一致好评！本配方是10个50克月饼的量。”
[饼皮]
巧克力酱：100g
玉米油：25g
中粉：115克
[馅料]
全蛋：45g
蔓越莓干：60g
黄油：45g
糖：35g
椰蓉：90g
奶粉：25g
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[巧克力椰蓉蔓越莓月饼的做法步骤]
1、巧克力酱加入玉米油搅拌均匀
2、加入中粉揉成面团，静置一个小时
3、黄油加入 牛奶白糖混合
4、蔓越莓用朗姆酒浸泡一个小时
5、黄油加入 牛奶白糖混合物小火加热至沸腾，加入椰蓉搅拌均匀，晾凉后放入全蛋液
6、加入蔓越莓干，放入冰箱冷藏半小时
7、取出分成30克一个，搓成团，放入冰箱冷冻一个小时
8、饼皮分成20克一个，包裹住冷冻好的椰蓉馅
9、用月饼模轻轻按压成月饼
10、放入烤盘
11、全部做好，烤箱200度烤5分钟，取出刷蛋液（蛋液用一个蛋黄和四分之一蛋清加入15克清水做成），薄薄得一层即可。
12、刷完后继续180度烤15分钟，回油2到3天即可。
13、成品
[小窍门]
无
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙