又滑又健康的豆腐是如何制成的#肉肉厨
“ 大家好！！今天肉肉厨教大家家里如何自制又滑又健康的豆腐，希望大家喜欢哦~”
[主料]
黄豆：500g
[辅料]
水：250g（和白醋混合用）
白醋：50g
口味：原味
工艺：煮
耗时：一天
难度：高级
[又滑又健康的豆腐的做法步骤]
1、食材展示：黄豆500g 水（打豆浆用）500g 白醋50g 水（和白醋混合用）250g.
2、做豆腐很多细节，我今天尽量说的细致点，首先500g黄豆用水（不是食材中的水）泡6个小时以上，泡至松软，中间没有硬心。大家可以晚上睡前泡好，第二天早晨起来就可以用了。夏天特别热的时候，可以放冰箱冷藏一夜。
3、然后将50g白醋和250g水混合搅拌均匀备用。水就是普通水就好，为了水质好点，可以选择纯净水或凉开水。
4、然后把500g水加入搅拌机中，记着不要豆浆机。一定不要用加热的豆浆机，我用的是料理机，选择果汁哪项即可。如果觉得太干，可以再自行加点水。如果家里搅拌机太小，可以分几次打。
5、在打咯，尽量打仔细点。
6、打好的豆浆，里面有豆渣和豆浆。我打的比较稠。取一个密度很细的纱布袋，吧豆渣加一勺进去，我只能加一大勺，因为手小，多了拧不动。
7、然后用手拧干这个布袋，把豆浆都挤出来，然后把布袋中的干豆渣倒掉即可，这个工作要进行一段时间，因为我力气不大。
8、全部都挤完，把豆浆倒进锅里。小火煮沸2次即可关火。
9、一定要一边煮一边搅喔，不然会糊的。不粘锅也要搅。煮沸两次，一定要小火哦，稍微有点开就要注意了。这个很容易溢出的~~
10、煮沸两次后就关火，等锅中豆浆降温至65度左右是，将工程白醋兑水慢慢加入锅中。边加边搅拌。
11、最后一整碗全部加完后，锅中就成这样了。是不是很神奇！
12、然后把豆浆倒入这个容器中，记得先铺一层纱布。
13、倒完后将纱布盖好。
14、然后将盖子盖上。
15、上面加一壶水压20分钟。
16、时间到了，除去外面的模具后，就是这样咯，还没拆开只是可以看出是成形的~~
17、成品来啦~~~成功了，好激动！！还不错吧~~实实在在的豆腐简直完美！！
[小窍门]
模具放在水槽里或者下面接个大碗，因为倒进模具的时候会出很多水哦~~~
使用的厨具：食物调理机、煮锅
所属分类： 家常菜 自制酱料