【东北】芽菜扣肉
[主料]
五花肉：500g
芽菜：100g
[辅料]
白糖：0.5勺
水淀粉：适量
酱油：1勺
盐：0.5勺
蚝油：1勺
葱花：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[芽菜扣肉的做法步骤]
1、芽菜提前用水浸泡4小时以上
2、五花肉用水煮30分钟
3、捞出沥干水分
4、在肉皮上刷上酱油，多刷几遍
5、锅中放适量油，将五花肉肉皮朝下炸一下
6、炸至的过程油会到处乱嘣，切记一定千万盖上锅盖
7、肉皮炸至金黄色，表面起泡捞出放入凉水中
8、凉透后捞出切簿片（我刀工不行，切的乱七八糟）
9、将切好的肉码好肉皮朝下放入碗中
10、锅中放适量油，放入葱花爆香
11、放入芽菜翻炒
12、加入适量水，放入酱油、蚝油、糖、盐，翻炒均匀
13、将炒好的芽菜放到五花肉上，放入蒸锅蒸1个小时
14、将蒸好的肉篦出蒸出的汤汁
15、五花肉扣入盘中
16、将篦出的汤汁倒入锅中，勾入适量水淀粉，将汤汁收浓
17、将汤汁浇到扣好的肉上，就可以上桌了
[小窍门]
炸肉时切记一定要盖上锅盖，以免烫伤
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜