软软糯糯的黑芝麻汤圆
“ 今天就是元宵节啦，每年的这一天都要吃汤圆。今天自己制作一款黑芝麻汤圆，皮不开裂，馅料流心的小窍门一起分享给大家。祝大家新的一年红红火火团团圆圆。”
[主料]
糯米粉：100g
[辅料]
温水：80g
[调料]
黑芝麻：50g
白糖：25g
猪油：35g
口味：甜味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[软软糯糯的黑芝麻汤圆的做法步骤]
1、黑芝麻加白糖放入料理机打成细腻的黑芝麻粉。
2、打的细腻流心效果越好。
3、黑芝麻粉加软化的猪油搅拌。
4、想方便点可以在盆底放盆热水加速猪油融化，也可以微波炉先把猪油叮30秒融化了再加进去。搅拌好的馅料冰箱冷藏20分钟。
5、冷藏好的黑芝麻平均分割成8克一个的黑芝麻球，放冷冻定型。
6、糯米粉分次加入温水，用筷子搅成絮状。
7、揉成糯米团，这个时候面团有点裂没关系。
8、取鸡蛋大小的面团压扁，放开水里煮三分钟，煮至面块飘起来。这一步是汤圆皮不开裂的小窍门。
9、煮好的面团放冷水冷却一下以免揉的时候太烫手。
10、再放入刚的面盆里。
11、再次揉搓在一起，这次面团比较粘手，要带手套。
12、揉好的面团延展性特别好！
13、分成15克一个的小剂子。
14、冷冻好的黑芝麻球拿出来，拿一个面团剂子压扁，把黑芝麻球包起来，收口收紧，搓圆。
15、全部搓好，案板上撒糯米粉防粘。
16、烧水，水开下入汤圆，煮至汤圆飘起，捞出。
17、甜甜蜜蜜，软软糯糯的黑芝麻汤圆就做好啦！
[小窍门]
分量是12个汤圆，大小如图。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 主食 小吃 元宵节