#信任之美#南瓜炖排骨
“ 南瓜炖排骨，排骨经过50分钟的焖炖，软烂且滋味浓郁，南瓜咬一口先是肉香和汤汁溢入口中，最后是南瓜的清甜，喜欢吃的朋友们，快做起来吧。这道南瓜炖排骨适宜老人和孩子食用，软烂香，南瓜吸收了排骨的香味，而且又不失自己的本味，是一道不错的菜品哦。
小时过年的时候，妈妈会炖上一锅排骨，香香的排骨端上桌，夹起一块送入口中，软糯的排骨现在想起来都觉得馋呢，连排骨汤都成了米饭的天敌，用排骨汤泡米饭，一整碗米饭很快就下肚了。”
[主料]
排骨：480克
南瓜：370克
[辅料]
香菇：4朵
料酒：6克
生抽：8克
老抽：4克
花椒粒：10粒
大料：1棵
葱：1段
姜：5克
盐：2克
食用油：5克
浓汤宝：1盒
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[南瓜炖排骨的做法步骤]
1、原料：排骨、南瓜、香菇、葱、姜、家乐浓汤宝。
2、排骨入凉水中开火，焯至逼出排骨中的血水，捞出用凉水冲洗干净。
3、南瓜切滚刀块，香菇切厚一些的片，葱切段，姜切大片。
4、锅内倒入油，油温热，下入排骨，煸炒至两面金黄。
5、下入葱段，姜片，煸炒出香味。
6、下入花椒粒和大料，煸出香味。
7、烹入料酒，加入生抽和老抽，翻炒均匀。
8、加入开水，没过排骨，要一次性加足水，大火烧开后，小火焖炖40分钟。
940、分钟后，加入南瓜。
10、加入香菇，再焖10分钟。
11、调入适量的盐，调节咸淡味，大火收汁即完成。
12、成品。
13、成品。
[小窍门]
1、、排骨凉水下锅烧开后焯至逼出血水。
2、、加入开水后，先大火烧开，再小火焖炖。
3、、焖炖时要一次加足水分。
4、、出锅前，试一下咸淡味，调味后大火收汁出锅。
5、、南瓜易熟，不需要长时间炖。
使用的厨具：炒锅
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