红丝绒蛋糕
“ 原味戚风大家吃的多了，难免会乏味，同样的配方放了五克红曲粉，多加了十克糖，也没出现像有些人说的会苦，那是放多了，配方是根据别人17厘米中空模具自己又调配的，烤了几次还挺满意！”
[主料]
蛋糕粉：85克
鸡蛋：5个（总共275克）
[辅料]
牛奶：70克
玉米油：40克
红曲粉：5克
白糖：50克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[红丝绒蛋糕的做法步骤]
1、准备好原料。
2、牛奶，玉米油，蛋黄放入大碗中。
3、搅拌均匀。
4、筛入混合好的低粉和红曲粉，搅拌至细滑没有面疙瘩，即成为蛋黄糊。
5、蛋白先用慢速打到呈大粗泡。
6、然后分三次加入40克糖，快速打到出现纹路状态。
7、最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
8、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。
9、把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
10、翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
11、然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟，蛋糕放入倒数第二层，烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下。
12、然后立即倒扣晾凉，至完全冷却再脱模。
[小窍门]
温度时间仅供参考，烘烤请根据自家烤箱调节火力。
使用的厨具：电烤箱
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