特色蒸鱼
“ 鱼…我最爱…普通蒸鱼鲜味有限，加入鲜虾、白贝一起蒸，鲜味提升到极点。（今天白贝质量不好，所以只放了虾。）”
[主料]
罗非鱼：1条
沙虾：250g
葱：适量
姜：适量
芫茜：适量
红萝卜：适量
果皮：适量
[辅料]
酱油：适量
生油：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[特色蒸鱼的做法步骤]
1、配料详细…
2、罗非鱼，虾（蒸鱼只要虾肉，虾头煮汤另用的），清理干净后放入盐巴搓洗一下。然后用水洗干净。
3、打开鱼肚，用刀从鱼脊骨处顺切断胸骨到尾巴。沙虾去头开双飞。
4、然后如图摆放好上锅蒸，水开后大火蒸8-10分钟。
5、蒸鱼过程…另一边把姜丝放入油中，小火炸至金黄。
6、姜丝炸到金黄时再放入果皮丝一同炸脆。
7、鱼蒸好后放入适量的胡椒粉，铺放好葱段，芫茜。
8、再均匀的放入已炸脆的姜丝，果皮丝。
9、烧热剩余的油淋上。
10、最后淋上适量的酱油即可。
11、成品欣赏…
[小窍门]
可用任何的淡水鱼，也可以搭配白贝。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜