红烧肉
“ #荤菜#   有人说要吃红烧肉，说是馋了，要吃大块肉，好吧，咱就切大大的块，吃起来过瘾。”
[主料]
五花肉：800g
[辅料]
大蒜：1颗
姜：1块
八角：2个
花椒：数粒
桂皮：1块
香叶：2片
[调料]
精盐：适量
一品鲜酱油：适量
冰糖：适量
料酒：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[红烧肉的做法步骤]
1、准备好食材。
2、五花肉洗净切大块。
3、冷水下锅，加适量料酒烧开，撇去浮末，煮一分钟。
4、捞出控干备用。
5、大蒜切段，姜拍松。
6、锅中加少许食用油，下入冰糖小火煸炒，炒到冰糖溶化，从大泡泡变成细小泡泡，颜色呈琥珀色。
7、下入肉块煸炒，炒到肉上色，炒出油脂。
8、下入葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶继续编炒，炒出香味。
9、加入适量热水。
10、开始调味，加入精盐，一品鲜酱油，料酒，冰糖适量大火烧开，小火慢炖。
11、待肉酥烂时开始收汁，汤汁浓稠时加入少许鸡精既可出锅。
12、软糯鲜香，不柴不腻。
[小窍门]
1、、要将五花肉的油脂煸云来，吃的时候才不会腻，想要颜色深的可加老抽调色。
2、、红烧肉的要点是烂烀香，要炖的软烂才香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜