法式乳酪月饼
“ 今天”
[主料]
砂糖：80g
黄油：100g
低粉：100g
淡奶油：80g
蛋黄：2个
杏仁粉：10g
奶粉：20g
[馅]
砂糖：30g
柠檬汁：5g
蔓越莓干：15g
蛋黄：1个
奶油奶酪：100g
朗姆酒：适量
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[法式乳酪月饼的做法步骤]
1、低粉、奶粉、杏仁粉称重混合
2、制作饼皮：黄油切小块软化后加入砂糖
3、用打蛋器搅打均匀后分次加入2个蛋黄
4、搅拌均匀后加入淡奶油搅拌均匀
5、筛入混合好的的粉类
6、翻拌均匀即可，不用拌太久
7、制作奶酪馅：软化的奶油奶酪加入砂糖
8、搅打均匀
9、分次加入蛋黄液拌匀
10、挤点柠檬汁
11、搅拌均匀成奶酪馅
12、蔓越莓干提前用朗姆酒泡软
13、把拌好的饼皮糊装入裱花袋里，模具刷上一层黄油
14、把饼皮面糊挤到模具里，挤的时候往四周挤，中间空出
15、把奶酪馅也装入裱花袋中，然后挤到月饼的中间
16、中间加点蔓越莓干
17、再挤上饼皮的面糊抹平
18、刷上一层蛋黄液，一定要轻轻地刷匀
19、放入预热好的烤箱180度烤25分钟左右
20、时间到，取出法式乳酪月饼冷却脱模即可
[小窍门]
面糊不要过度搅拌，蛋液一定要刷匀
我的量一共做了直径7CM的六连模和一个纸杯，总共7个
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙