辣年糕【中式酱料】
“ 女儿求学自炊菜谱！十几年来，我一直使用的做法，女儿七年的学生宿舍生活，每次分享给同学，汤汁儿都剩不下！
能吃辣，番茄沙司：辣酱=3:1；
少辣，番茄沙司：辣酱=4:1，依次下调；
记录两种方法。”
[主料]
年糕：200g
[辅料]
老冰糖：2大块（按口味调整）
胡椒粉：适量
水：12大勺（最低量）
番茄沙司：6大勺（15g量勺或家用小汤勺）
辣酱：2大勺
口味：中辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[辣年糕的做法步骤]
1、我一直使用这种酱料，广东的超市都有，某宝看到过；年糕品种不限，我都做过，这次是年糕条，自带酱料我没用过。
2、番茄沙司、辣酱、冰糖，按比例放入锅中，最好小深锅。
3、清水、胡椒粉放入，搅匀。
4、如果有两个灶火，可以同时烧开水、煮酱料；一个灶火，就先煮开酱料，放一边备用。
5、年糕飘起来了、软了即可（过不过凉水均可）。
6、年糕捞入酱料里、继续煮，守在锅前、不停搅动。
7、收到你喜欢的浓稠度关火，我加入脆皮肠一起煮。
8、【方法二】所有食材、调料放不粘锅里（重要！！！），盖盖子、中小火，慢慢煮至开锅后，中间搅动一到两次，直到年糕软糯、汤汁浓稠即可！这个做法，适合立即吃完，口感上没有焯过水的软糯，但热时吃口感上无差别的，每次也光盘～～
[小窍门]
可煮年糕时，同时煮些丸类、香肠等，不建议用叶类蔬菜，汤汁会稀释，影响口感啊！
使用的厨具：汤锅、煮锅、炒锅
所属分类： 小菜