炸小黄鱼
“ 妈妈从市场上买了小黄鱼，鱼大小正合适炸着吃，鱼身上的肉比较厚。炸鱼很简单，将鱼处理干净后，用调料腌制几分钟，然后调糊，也可以是干炸哈，面糊调好，油热后鱼下锅，几分钟就可以上桌啦，简单又快手的一道菜，而且还下饭哦。”
[主料]
小黄鱼：180克
[辅料]
面粉：10克
玉米淀粉：10克
酵母粉：1克
清水：适量
盐：0.5克
生抽：3克
胡椒粉：0.5克
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[炸小黄鱼的做法步骤]
1、原料：小黄鱼，将小黄鱼清洗干净，加入盐、生抽、胡椒粉腌几分钟。
2、面粉、玉米淀粉和酵母粉混合。
3、加入清水，搅拌均匀。
4、有些人觉得无法判断面糊，教大家一个观察面糊厚薄的方法，用一条小黄鱼蘸一下面糊，看鱼身上挂面糊的多少，你需要挂什么样的面糊，就可以根据这个来调整面糊的稀稠度。
5、锅中油六成热，下入蘸了面糊的小黄鱼，先不要搅动鱼，当鱼定型后，再去翻动它。
6、当锅中的鱼定型后捞出，进行复炸，复炸的目的是为了让鱼的外皮更酥。
7、这是复炸后的，颜色金黄，外皮特别的酥。
8、外酥里嫩的炸小黄鱼上桌，趁热吃哟。
[小窍门]
面糊的稀稠度，决定了鱼身上面糊的多少，把握不住的时候，可以用一条鱼先蘸上面糊来观察。鱼初炸时，油温六成热，复炸时，油温稍高一点，下锅30秒即可出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐