话梅排骨
“ 话梅排骨，我估计您完全没有听说过。貌似黑暗料理，但其实真的很好吃，绝对有意想不到的味道。
由于加入了一整包九制话梅，话梅的酸会促使排骨迅速成熟，只需50分钟，就可以炖出一锅软烂入味，酸甜咸鲜的排骨来，味道超赞，您还不赶快试试看？”
[主料]
鸡精：适量
老抽：适量
生抽：适量
糖：适量
排骨：1000克
九制话梅：1包
盐：适量
料酒：适量
[辅料]
花椒：适量
大葱段：两段
辣椒：适量
小葱碎：适量
八角：两粒
姜片：两三片
香叶：两片
丁香：四五粒
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[话梅排骨的做法步骤]
1、所有主要材料
2、排骨冷水下锅，加大葱段、大姜片、料酒，大火煮开转小火煮5分钟，去除排骨血沫
3、焯好的排骨捞出备用
4、把八角、花椒、丁香、香叶、辣椒全部装入调料盒
5、锅中加底油，加适量糖，小火加温炒糖色
6、等糖全部融化，开始冒大泡后
7、马上下入焯好的排骨，大火炒出糖色
8、加入没过排骨的热水（注意要加热水，如果加入冷水，冷水与热排骨一接触，使排骨极速降温，排骨不容易炖烂，而且不利于炖出排骨中的油脂），加入调料盒、葱段、姜片，再加入老抽、生抽、盐、鸡精、料酒适量。
91000、克排骨加入一整包九制话梅，大火煮开，转小火
10、盖锅盖，小火炖45分钟
1145、分钟后，用筷子可以顺利插入肉中，就证明排骨已经软烂了（加入话梅可以促使排骨迅速软烂）
12、开大火迅速收汁，使排骨更加入味，当汤汁粘稠时关火出锅
13、好吃的话梅排骨就做好了，出锅后撒一把小葱碎，开饭啦
14、加入了话梅，意想不到的好吃
15、有话梅的酸甜，肉质软烂，咸鲜适口，加了话梅味道很独特，非常好吃，不油腻
16、相信我，很好吃，不信您亲自试试看
使用的厨具：炒锅
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