#新良首届烘焙大赛#全麦乳酪欧包
“ 这才是喜欢的，为着白巧克力，被搁置了似乎有一个世纪那么久。
白巧克力与乳酪的组合暂告一段落，且先把两个攒了许久终不甘放弃的全麦与乳酪完成，然后，又该想想中秋的事了。
藤篮的替代品，大碗和布。虽然很多欧包都会用到藤篮，但终究还是没折腾回一个藤篮。欧包个头向来巨大，那么，最小的藤篮是多大呢？一直没顾上去考证。只是发现，有那么一个碗，其大小正好可以容下想要做的小型或者叫迷你欧包。垫上一块布，撒上面粉，一样很实用。关于藤篮的想法由此一再推延。
虽然没有藤篮一圈圈的印痕，但布褶的痕迹也能带给它别样的效果。。。。。”
[主料]
高筋粉：100克
全麦粉：100克
干酵母：1克
盐：1克
白糖：7克
橄榄油：7克
水：75克
[辅料]
奶油奶酪：62克
白糖：10克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[全麦乳酪欧包的做法步骤]
1、面团：高筋粉100克，全麦粉30克，干酵母1克，盐1克，白糖7克，橄榄油7克，水75克
2、将除橄榄油外的面团料倒入面包桶，
3、搅拌成均匀面团，加入橄榄油，再次搅拌。
4、能拉出薄膜，
5、放入大碗，进行基础发酵。
6、面团长大至两倍。
7、排气，滚圆，松弛15分钟。
8、馅料：奶油奶酪62克，白糖10克
9、将白糖倒入室温软化的奶酪中，
10、搅拌至顺滑无颗粒。备用。
11、将松弛好的面团擀成圆饼状，放入馅料，包起。
12、收口向上，放入铺好布的大碗中，包好，进行最后发酵。
13、面团再次长大至两倍。
14、小心扣入烤盘中。
15、放入烤箱，中层，上下火200度，烤约30-40分钟。
16、表面成金棕色，出炉。冷却后食用。
[小窍门]
没有藤篮和发酵布，也可以直接放入烤盘进行最后发酵。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐