冷面鸡
“ 秒杀外卖的凉面。”
[主料]
鸡腿：2只
绿豆芽：150克
小黄瓜：2根
龙须面：2人份
花生碎：适量
大蒜：5瓣
生姜：1块
[辅料]
八角：1颗
草果：1颗
桂皮：3克
香叶：3克
白芷：3克
肉蔻：1颗
陈皮：3克
甘草：3克
料酒：1汤匙
盐：1茶匙
味极鲜酱油：50克
芝麻酱：1大匙
鸡精：1茶匙
白糖：2茶匙
醋：1汤匙
油辣子：1汤匙
辣椒油：25毫升
花椒油：10毫升
花椒粉：1茶匙
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[冷面鸡的做法步骤]
1、主要材料备齐；
2、鸡腿划上两刀，放入冷水锅，放入八角、草果、桂皮、香叶、白芷、肉蔻、陈皮、甘草各；姜片、少许盐、适量料酒大火煮开，转小火炖煮20分钟；
3、鸡腿剔去骨头，鸡腿肉撕成方便入口的条状备用；
4、接着绿豆芽摘去根部，下开水锅焯烫至软捞入更冷水沥干备用；
5、小黄瓜洗净刨成细丝备用；
6、调好拌面的酱汁，可以参考我的拌面酱汁配方，也可以根据个人口味调，我调的味道偏麻辣一些；
7、拿出装面的盘子，先铺上一层绿豆芽，接着铺上适量的黄瓜丝，顶端撒上适量蒜末备用；
8、龙须面下锅煮，不要煮的太软；煮好后捞出拌入熟油掸开晾凉；
9、最后在盘中放上适量的鸡腿肉，将面条用筷子卷好摆盘；，淋上足量的酱汁，撒上花生碎就完成了。
10、最后淋上足量的酱汁，撒上花生碎就完成了。吃的时候拌匀就可以享用了。
[小窍门]
1、、酱料的口味可以根据个人喜好调制；
2、、花生碎炸一下，口感更香。
使用的厨具：煮锅
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