香甜南瓜饼“ 一个大南瓜,不太甜也不太面,干脆拿来做饼。征询意见,两个要求:甜,足油煎炸。
借鉴了松饼的做法,一个蛋一点无铝泡打粉,以制造松软口感。南瓜用微波炉叮熟,比较省事,但会失去部分水份。没有加水,而是先将糖与南瓜泥拌匀,糖化以后,自会增加水分。面粉比预计的要少,这南瓜并没有想象中那么多汁。
调出稠厚的面糊,起油锅半煎半炸,油多一些,面饼更蓬松,当然也会更香。大胆用了75克糖,煎好后撕下一块塞进嘴里,太甜。然而,偷偷观察他人反应,却并无异议,只见盘中一块块少下去,最后只剩清清白白的盘底。。。。”
[主料]
南瓜:300克
鸡蛋:1个
白糖:75克
面粉:110克
泡打粉:1小勺
[辅料]
油:适量
口味:甜味
工艺:煎
耗时:半小时
难度:简单
[香甜南瓜饼的做法步骤]
1、用料:南瓜300克,鸡蛋1个,白糖75克,面粉110克,油适量,泡打粉1小勺
2、南瓜洗净,用微波炉叮熟。
3、去皮,
4、用勺捣成泥。
5、加入白糖,
6、搅拌至白糖溶化。
7、加入鸡蛋,面粉,泡打粉。
8、搅拌成稠厚的面糊。
9、平底锅烧热,倒入适量油。
10、放入一勺面糊,摊开。
11、底面煎至金黄,翻面。
12、两面金黄,放入漏勺中控油。
13、装盘,趁热食用。
[小窍门]
面粉用量需根据南瓜含水量酌情调整。
面糊不宜太稠,否则不宜摊成薄饼。
煎烙时火不宜太大,以免表面焦糊。
使用的厨具:平底锅
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