超软香葱芝士面包
“ 用了含水量较高的汤种方子，面包真的是超级柔软，代价是和面的时候实在是真心粘手啊~”
[主面团]
高粉：185克
低粉：50克
水：75克
鸡蛋液：25克
奶粉：10克
盐：3克
糖：25克
酵母：3克
黄油：20克
[装饰]
马苏里拉奶酪片：4片
沙拉酱：适量
香葱：适量
[汤种]
高粉：15克
水：75克
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[超软香葱芝士面包的做法步骤]
1、先制作汤种：将15克高粉和75克水混合均匀，放进微波炉加热，每加热20秒取出搅拌一下，直到搅拌时出现一圈圈波纹。盖上保鲜膜放凉备用。
2、将汤种和主面团材料后油法揉至出膜，基础发酵至2.5倍大。
3、发酵好的面团排气分割成4份，滚圆松弛15分钟。
4、将面团擀成椭圆形。
5、翻面后，顺长将两边向中间对折。
6、再将两边向中间折起，接缝处捏合起来。
7、依次做好4份面团。
8、最后发酵完成后，刷蛋液，铺上切成条的奶酪片。
9、斜着来回挤上沙拉酱，撒上香葱末，放入预热好的烤箱。180度18分钟。
[小窍门]
这个汤种方子含水量很大，比较粘手，和面时要根据面的吸水性酌情加水。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙