手打鱼丸 “ 都说外面卖的鱼丸添加剂多,自制吧,为了安全” [主料] 猪肉:150g 龙利鱼肉:500g [辅料] 鸡蛋:2个 胡椒粉:2匙 蚝油:1匙 盐:1匙 淀粉:50g 葱:半棵 鸡精:1匙 去皮生姜:1块 口味:咸鲜 工艺:煮 耗时:半小时 难度:简单 [手打鱼丸的做法步骤] 1、鱼肉去骨去刺,我选择的事急冻的龙利鱼;猪肉选择有一点肥肉的 2、鱼和猪肉,葱,生姜,一起放入料理机打成肉泥。因为要做鱼丸,肉泥打的细一些 3、打好的肉泥内加入两个鸡蛋清,及其他调料和淀粉,搅拌均匀 4、拌匀调料的肉泥,不断用手锤打 5、肉泥捶打到倒置盆,肉泥不下滑的程度 6、虎口挤出肉丸,置入冷水锅中 7、冷锅冷水,置入肉丸,肉丸全部挤好后,开火,大火煮沸 8、水开后,煮五分钟 9、煮好的肉丸出锅,做汤或炒菜时可加进去。 [小窍门] 肉丸要冷水入锅煮 使用的厨具:搅拌机、煮锅 所属分类: 热菜