手打鱼丸
“ 都说外面卖的鱼丸添加剂多，自制吧，为了安全”
[主料]
猪肉：150g
龙利鱼肉：500g
[辅料]
鸡蛋：2个
胡椒粉：2匙
蚝油：1匙
盐：1匙
淀粉：50g
葱：半棵
鸡精：1匙
去皮生姜：1块
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[手打鱼丸的做法步骤]
1、鱼肉去骨去刺，我选择的事急冻的龙利鱼；猪肉选择有一点肥肉的
2、鱼和猪肉，葱，生姜，一起放入料理机打成肉泥。因为要做鱼丸，肉泥打的细一些
3、打好的肉泥内加入两个鸡蛋清，及其他调料和淀粉，搅拌均匀
4、拌匀调料的肉泥，不断用手锤打
5、肉泥捶打到倒置盆，肉泥不下滑的程度
6、虎口挤出肉丸，置入冷水锅中
7、冷锅冷水，置入肉丸，肉丸全部挤好后，开火，大火煮沸
8、水开后，煮五分钟
9、煮好的肉丸出锅，做汤或炒菜时可加进去。
[小窍门]
肉丸要冷水入锅煮
使用的厨具：搅拌机、煮锅
所属分类： 热菜