小炒牛柳
[主料]
牛肉：300g
洋葱：1个
青椒：1个
香葱：2根
[辅料]
生抽：3匙
蚝油：4匙
胡椒粉：3匙
蒜瓣：5个
小米椒：1个
生姜：1块
青花椒：8个
食用油：30g
料酒：5g
口味：葱香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[小炒牛柳的做法步骤]
1、-牛肉切片再切丝，加适量盐、料酒、生抽、胡椒粉，耗油，搅拌均匀，腌制30分钟
2、-洋葱、青椒洗净切片
3、-生姜切丝，蒜切片，准备青花椒
4、-香葱洗净切小段
5、-锅中放油烧热加入牛肉段滑散捞出备用
6、-再起炒锅放油加入蒜粒、青花椒、姜丝、小米椒爆香
7、-放入洋葱和青椒，加生抽，糖翻炒
8、-放入滑散的牛肉段大火翻炒，出锅时加一点点醋
9、-装盘即可食用
[小窍门]
牛柳要多腌会，才能入味，切牛柳时要与肉纹呈反方向下刀，牛柳才不会柴
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜