香辣金针菇
“ 和金大州差不多”
[主料]
金针菇：一斤
[辅料]
辣椒：3两
花椒：10克
大茴香：5克
大料：一个
葱：半根
口味：中辣
工艺：炝
耗时：半小时
难度：简单
[香辣金针菇的做法步骤]
1、用半碗温水把除辣椒葱以外的香料用温水泡上20分钟
2、金针菇洗净，撕开，抄熟，过凉，沥干水，
3、金针菇用小半瓷勺盐适量味精拌匀
4、锅内放入大约大半碗油，香料沥干水，油锅烧热倒入香料炸制香料微焦，过滤香料，留油，先倒入三分之一的辣椒搅匀在倒入三分之一搅匀在倒入最后三分之一。
5、最后将做好的酱料，依照个人情况放入多少到金针菇内搅拌均匀，我家人比较爱吃辣，做一次酱料能用三回，就是三斤金针菇的量
[小窍门]
金针菇一定要抄熟，盐和味精要看自己的口味酌情添加，做好后最好第二天吃这样更入味。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜