轻乳酪蛋糕
“ 轻乳酪蛋糕口感轻柔棉细，有淡淡的奶酪清香，吃起来特别棒。”
[主料]
奶油奶酪：100克
牛奶：50克
黄油：30克
低粉：15克
鸡蛋：30个
细砂糖：50克
[辅料]
柠檬汁：适量
玉米淀粉：10克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、奶液奶酪融化放入打蛋盆，加入牛奶和20克细砂糖和几滴柠檬汁搅打至顺滑。
2、加入融化的黄油搅拌均匀。
3、分三次加入3个蛋黄搅打至顺滑。筛入面粉和玉米淀粉搅拌均匀，顺滑。
4、蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至起大泡，分三次加入30克细砂糖，打至湿性发泡。
5、打好的蛋白分三次加入到牛奶蛋黄糊中，翻拌均匀。
6、倒入模具中，放入烤盘。震几下震出气泡。
7、烤盘内加入1--1.5厘米高的热水，160°烤60分钟左右。表面上色后取出晾凉放冰箱冷藏。
[小窍门]
奶油奶酪先放室温软化。加入低粉后不要搅拌太久。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶