客家酿豆腐－豆腐和肉的碰撞
“ 豆腐是素菜中必不可少的食材，而肉是肉食动物的最爱。豆腐和肉的碰撞，也是素食动物和肉食动物的相结合。”
[主料]
猪肉馅：100g
豆腐：一大块
[辅料]
油：少许
盐：少许
蚝油：适量
酱油：适量
姜：三片
葱：一段
胡椒粉：适量
糖：5g
淀粉：30g
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：高级
[客家酿豆腐的做法步骤]
1、把姜和葱切成末放入猪肉馅中，搅拌均匀。
2、依次把耗油、酱油、白糖、淀粉、盐、胡椒粉放入刚才拌好的肉馅中，并搅拌均匀。
3、把豆腐切成同等大小的块状，在其中间位置挖个洞。
4、用拌好的肉馅把豆腐填充满。
5、依次在杯中放入酱油、盐、白糖、耗油、水搅拌均匀成汤汁，放在一旁备用。
6、起火，倒上油，把填有肉馅的豆腐放入锅中，煎至两面金黄。
7、把刚才调好的汤汁和淀粉倒在煎好的豆腐上面，收一下汁就可以出锅了。
8、把锅底剩下的汁淋在盛出来的豆腐上面，大功告成。
[小窍门]
1、、煎豆腐的时候注意不要煎过，也不要弄烂。
2、、在上面撒点香葱，味道也不错。
使用的厨具：平底锅
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