冰糖肘子—捷赛私房菜
“ 冰糖扒肘为淮扬传统名菜，在江苏各省广泛流传，城乡喜宴，常见此莱，喻意“甜甜蜜蜜”；菜色似红烧肉，吃起来却酥烂如豆腐而又不失其形。”
[主料]
肘子：1000g
油菜：8棵
[辅料]
料酒：20毫升
葱：3段
油：20毫升
盐：6克
老抽：10毫升
冰糖：40克
姜：2片
水：750毫升
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[冰糖肘子的做法步骤]
1、将猪肘子刮去残毛后洗净，用热水烫去掉血沫，用刀修理整齐；
2、锅里放入主料和调料；
3、按“腐乳蹄/酱焖牛”键，待烹饪结束后，盛入盘中；
4、把锅内剩余的浓汁浇在肘子上即可。
[小窍门]
1、.冰糖按比例放,多放或少放都会影响到这道菜的口味和色泽。
2、.配料可选用豌豆苗、菠菜等青菜来点缀。
3、.可以用酱油代替老抽来调色。
使用的厨具：汤锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 老人 秋季食谱 宴客菜