红烧猪蹄
“ 猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，据说有一定的美容和抗衰老的功效，关键是红烧猪蹄的美味让人无法抗拒”
[主料]
猪蹄：1个
桂皮：1块
八角：2个
香叶：5片
姜：4片
冰糖：25克
[辅料]
盐：适量
生抽：2勺
老抽：1勺
料酒：1勺
口味：五香
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[红烧猪蹄的做法步骤]
1、准备图中材料，猪蹄，姜，八角，桂皮，香叶，冰糖。猪蹄买时已斩成块
2、冷水放入猪蹄煮沸两分钟，期间加一勺料酒。掉过水后的猪蹄冲洗干净，捞起沥干水份
3、炒糖色，锅内留少量油放入冰糖小火热至冰糖完全融化，小火继续炒一会至变黄变浓成焦糖色
4、放入掉过水的猪蹄翻炒至均匀裹上糖色，中途加入一勺料酒，炒的时间越长颜色越深。这一步如果用不粘锅炒比较好
5、准备一个砂锅，将炒过糖色的猪蹄盛入砂锅内
6、放入八角、桂皮、香叶、姜、加入2勺生抽、一勺老抽、一点盐和清水盖过猪蹄。烧开水上盖转小火炖50-60分钟
[小窍门]
1、、想要做出来的猪蹄颜色好看，一定要炒糖色，选用黄冰糖颜色更好看
2、、很红亮的成品也容易做，加多点冰糠炒糖色，最后加多点老抽即可。只是糖的量太多过于甜太腻
3、、一般炖50-60分钟就够了，喜欢吃烂的适当延长时间
使用的厨具：砂锅、炒锅
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