戚风蛋糕
[主料]
玉米油：50-80g
低粉：120g
牛奶：80ml
蛋黄：5个
蛋白：5个
[辅料]
白醋：3-4滴
盐：一小勺
[蛋白内]
白砂糖：70g
[蛋黄内]
白砂糖：30g
口味：原味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄蛋清分开放，蛋黄搅匀加入盐，糖搅匀，再加入牛奶，油先用一小部分低粉搅拌到无油状，再加到蛋黄继续搅匀，（不要用力搅哦，别出筋）这部分忘拍照了。接下来就是打蛋清了，加几滴醋然后用打蛋器打下，再加糖，糖要分三次加完。打到图1这样这差不多了。
2、打发的蛋清分三次到蛋黄这边。烤箱可以先预热（不要画圈圈搅），上下翻，搅匀就行了。倒入模具。模具轻轻摔几下，振出大泡。这时就可以放烤箱了。
3170、度20分钟后150度30分，烤好后用力多摔几下，（小心模具摔坏哦）立刻倒扣过来，我是用一个盆子放烤网倒扣在烤网上。放凉脱模，
[小窍门]
第一次做就成功了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶