“么么”酸辣鸡爪
“ 最佳零嘴😂😂”
[主料]
鸡爪：1000克
[辅料]
鸡精：适量
生抽：适量
辣椒：适量
米醋：适量
草果：1颗
八角：2颗
花椒：少许
酸姜：适量
沙姜：2颗
香叶：一小把
蒜米：适量
白糖：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：半小时
难度：简单
[酸辣鸡爪的做法步骤]
1、鸡爪洗净，冷水下锅，放入八角，沙姜，香叶，花椒，盐，水开后，再煮5分钟！（根据个人喜欢的软韧程度调整时间）
2、捞出的鸡爪，必须马上放到冰水里，所以，冰水或者冰块需要预先准备好。然后冲洗干净！
3、酸姜切丝，蒜米辣椒切碎粒！放入鸡爪里，然后倒去米醋，生抽，盐，鸡精，调好酸甜汁即可！
4、如果色泽不够，可以适量添加老抽上色！
5、一般腌制2个小时即可，不过本人觉得腌制一晚后的鸡爪更美味！
[小窍门]
一定记得煮的时候放盐，可以多放些，要不不入味？
一定要过冰水，这样鸡爪更脆口！
所属分类： 小菜