么么红烧肉
“ 超有面的待客菜，而且做法超级简单……”
[主料]
五花肉：500克
鹌鹑蛋：12个
[辅料]
料酒：2勺
生抽：3勺
冰糖：2勺
八角：2颗
香叶：6片
醋：2勺
沙姜：2颗
姜片：6片
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[么么红烧肉的做法步骤]
1、五花肉冷水下锅，放入一颗沙姜，一颗八角，三片香叶，一片姜，少许酒，一起煮约15分钟！鹌鹑蛋用开水煮熟
2、煮好后捞出，放入冷水当中！过冷后切块状（大小根据个人喜好）鹌鹑蛋剥好壳备用！
3、锅内下油，放入冰糖，熬出焦糖色后放入切好的五花肉上糖色！需要上色均匀！（一定用冰糖，或则红糖，不可用白糖，白糖容易焦，比较难把控，而且味道没有冰糖好）
4、料酒，醋，酱油，搅拌均匀，然后连同八角一颗，沙姜一颗，香叶三片，姜2片，鹌鹑蛋，一起倒入上好糖色的肉里，然后再加入2碗水，煮开后，小火焖至收汁！（如果喜欢软一点的口感可以加多点水，但是要一次加够，不能中途加水）
5、出锅，色香味……
[小窍门]
这个菜不需要加盐
所属分类： 热菜