秋葵鸡蛋羹
“ 鸡蛋含有丰富的蛋白质，经常食用，可健脑益智，每天早餐一个鸡蛋是必不可少的。我家志宝很喜欢吃鸡蛋，不论是带壳煮的，煎的或者蒸的，他都喜欢。今天做的这道秋葵鸡蛋羹，不但好吃，而且颜值很高，非常适合招待客人。如何能蒸出滑嫩的鸡蛋羹确实需要一些技巧的，下面我把方法分享给大家。”
[主料]
蒸鱼鼓油：少许
秋葵：3根
温水：220克左右
鸡蛋：3个（60克左右一个）
盐：4克
[辅料]
香油：几滴
口味：原味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[秋葵鸡蛋羹的做法步骤]
1、准备好材料，秋葵用盐搓洗干净，并去除表面的绒毛。
2、鸡蛋磕到碗里，加少许盐，一边加温水，一边用手动打蛋器打散。
3、蛋液打散就行，不要打发。
4、撇去表面气泡，过筛一次，蛋液装入碗里。
5、秋葵切薄片，轻轻地平铺在蛋液表面。
6、蒸的时候上面盖一个盘子扣住碗，或者裹一层保鲜膜，防止蒸锅中的水汽滴到蛋羹表面，影响表面的平滑。蒸锅上汽后，把装了蛋液的碗放入蒸笼里。
7、转中火蒸8分钟，关火闷3分钟出锅。
8、取出，揭掉保鲜膜，淋上少许蒸鱼鼓油和几滴香油，蛋羹可以开吃了。
9、好嫩滑哦！
[小窍门]
1、，蒸的时间根据鸡蛋的多少和容器的大小调整，避免蒸的时间过长。
2、，冲蛋液的水不能滚烫，否则冲水的时候就已经成蛋花汤了。
3、，蛋液和温水的比例一般是1:1、1:1.5或者1:2，按自己喜欢的口感就行。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 羹类