红烧鸡爪[主料]
鸡爪:8只
[辅料]
味极鲜酱油:5匙
香醋:1匙
料酒:1匙
辣椒酱:1匙
盐:少许
鸡精:少许
白糖:2匙
姜:5片
口味:酱香
工艺:炒
耗时:一小时
难度:普通
[红烧鸡爪的做法步骤]
1、鸡爪洗干净,加姜片2块放锅里焯水,煮个10分钟,马上捞出放到冷水里过凉。
2、捞出的鸡爪去掉尖的指甲,同时可以将鸡爪竖着对切。这个时候切很方便,不像生的时候不好切。
3、锅热少许油,微热,加白糖,炒到融化并起少许白泡,马上加入沥干的鸡爪,翻炒至上色【小心被油碰到】。
4、一次性加入加入味极鲜酱油,香醋,料酒,辣椒酱,加入剩余的姜片,继续翻炒。。5分钟过去了。。
5、加水,淹没过鸡爪,加入一丁点盐和鸡精【其实也可以不加】,然后就可以忙其他的去了。等最后汤煮的差不多的时候,收汁装盘,搞定。。中途可以适当翻炒一下,避免粘锅。。当然如果用不粘锅就啥事都没有
6、最后一句,我的方法算超级无敌简单的煮菜方法,材料都是家里就肯定有的,看到其他人的做法总是需要八角啊花椒什么的,我很想说【其实不用的啊】,谁没事家里备这些东西啊。。。家常菜嘛,当然是越简单越好。我可是第一次学做鸡爪,无敌成功!
[小窍门]
没有,简单到不需要图片!
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小菜