自制凉皮
[主料]
面粉：适量
[辅料]
醋：适量
辣椒油：适量
花生碎：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：一天
难度：普通
[自制凉皮的做法步骤]
1、活面
2、醒面
3、洗面 洗面水静置沉淀六小时
4、倒出上面的黄水一定要倒干净 剩余的糊状再加适量水(稀稠度用勺子舀起倒入有黄豆大小的泡泡即可)
5、把糊倒入做凉皮的锣锣再放入锅内大火蒸3分钟凉皮出现大泡即可
6、蒸熟的凉皮放入凉水盆方便一会拿出
7、从锣锣拿出就这样可以吃了
8、成品 切条加入黄瓜丝 面筋 配料拌匀即可
9、沉淀过程中把洗过的面筋加入适量安琪发酵 发酵好再入锅蒸熟
10、张口即食
[小窍门]
拌凉皮的配料根据个人口味
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜