#ACA烘焙明星大赛# 鸡蛋油条
“ 油条：中国人最最熟悉的早点之一；尽管有很多专家一致认为它是不健康食品，却仍然不能阻止它在中国的广泛市场；因为它不仅价廉物美，更是一种流行了几百年地饮食习惯，根深地固难以改变；只要合理适当食用也是不会影响健康的。
油条对于我来说，不向做面包蛋糕那么熟悉，但也不算过于陌生；因为2015年春节时学做过一次，选用面粉、鸡蛋、牛奶和泡打粉等食材，面揉好后，饧发一夜后再炸的；虽说不如油条店的那么蓬松，家人反映整体效果还不错关键是自己做的健康有保障。
这次改用家用油条粉感觉省事便捷多了，只需要准备水和鸡蛋就行，也无需等待饧面10小时以上，特别适合于上班族；即可以吃到健康油条，又不至于耗时太长时间~~~”
[主料]
鸡蛋：1个
清水：255克
油条粉：500克
[辅料]
芥花油：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[鸡蛋油条的做法步骤]
1、准备好食材
2、将500克油条粉倒入面包桶中
3、打入鸡蛋后再分次倒入清水
4、用筷子搅成棉絮状，送入面包机
5、启动自动义和面揉成光滑面团
6、合上面包机上盖启动酸奶功能发酵
7、约2倍大时取出
8、案板上撒少许面粉
9、排气后擀成合适的长方形，再将面团轻轻地拉长切成若干长条
10、二条并一条，用筷子用力压一下
11、取出一条左手按住一端，右手顺势滚几下成麻花状
12、锅中油烧热后抓住两头绕几圈，轻轻地丢入锅中并揪去两头
13、面团迅速在油锅中膨胀浮起来及时用筷子翻面
14、炸至金黄色拣出沥油
15、炸好的油条配一碗杂粮粥，这样的美味好吃看得见
[小窍门]
1、、揉面时水量最好分次添加，好掌握面团湿度
2、、我图省事，用面包机揉面的，如果没有面包机也可以手工揉面的
3、、炸油条时最好二人配合完成，一人做油条坯一人负责炸效果更棒；如将坯全部做好再炸，面坯易干会影响会口感，加外不用的面团可加盖湿布保湿
4、、炸至时不能小火，以中大火表炸至表面金黄最佳
使用的厨具：炒锅
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