凉拌红油金针菇
[主料]
金针菇：250克
红罗卜：1根
紫甘蓝：3片
小米椒：2根
[辅料]
小葱：适量
蒜：适量
白醋：适量
红椒油：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌红油金针菇的做法步骤]
1、将金针菇的底端的根切去；
2、  烧锅开水，加入点盐和油，  放入金针菇进去煮；
3、 金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮；
4、  全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内；
5、 加入准备好的紫甘蓝丝；
6、  再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋；
7、 加入准备好的红辣椒油，拌均匀；
8、  在碗中间放上圆模具， 将凉拌好的金针菇放入中间；
9、抽掉模具， 最后在表面撒上些小葱末。
[小窍门]
1、. 凉拌金针菇可以适量加入点配菜， 随意搭配， 尽量颜色丰富些；
2、. 金针菇多切去点底端的根口感会更嫩些， 提前焯煮熟过凉；
3、. 配菜可以生吃的就无须焯水，红萝卜丝放入有点油的水中焯一下能让它吸收的油分，有利于胡萝卜素的吸收；
4、 为了颜色更漂亮，加入白醋；不喜欢吃辣椒的可以不加小米椒，用香油或者橄榄油代替辣椒油。
使用的厨具：煮锅
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