#ACA烘焙明星大赛#南瓜小米贝果
“ 南瓜和小米都是对人体很有益处，南瓜具有清热解毒的功效，小米具有补中益气，富含多种维生素和矿物质，用豆浆机制作南瓜小米糊，再把南瓜小米糊放凉加入面包粉中，揉成扩展阶段的面团，制作低脂【南瓜小米贝果】，口感有点韧性，低卡又营养的贝果可以多吃两个。”
[主料]
面包粉：200克
[辅料]
南瓜：150克
小米：80克
盐：2克
砂糖：55克
干酵母粉：3克
黄油：5克
清水：2000毫升
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[南瓜小米贝果的做法步骤]
1、南瓜切小块，小米冲洗干净
2、 把150克南瓜、80克小米和1000毫升清水一起放进豆浆机里
3、按下豆浆机的“粗粮米糊”功能键
4、 豆浆机工作完毕就有细腻口感顺滑的【南瓜小米糊】
5、取出120毫升放凉的【南瓜小米糊】放进面包机桶里，再把200克面包粉、2克盐、5克砂糖、3克干酵母粉放进面包机桶里
6、将面团揉成扩展阶段的面团，让面团醒发30分钟
7、面团完成基础发酵
8、把面团分割成4份小面团，滚圆松弛15分钟
9、把面团擀成椭圆型，翻面往中间处三折，然后从中间处将面团滚成圆柱体形状，长约22CM，头尾相接，做成环形，把所有整形好的贝果小面团放在烤盘里，进行最后发酵
10、完成最后发酵后，煮锅加入250毫升的水和50克砂糖，煮沸后转小火
11、把发酵好的贝果放进煮锅里，两面各煮30秒，捞出贝果沥干水分
12、将所有煮好的贝果放在烤盘里
13、烤箱190度预热，把煮好的贝果放进190度预热好的烤箱中层，烘烤15分钟
[小窍门]
1、【南瓜小米糊】没有豆浆机，可以用锅煮好，再用料理机搅拌
2、【南瓜小迷贝果】所放液体量要根据面粉吸水性调整，一般贝果面粉和液体的比例2:1
3、 烘烤时要根据烤箱的温度来调整烘烤的时间
使用的厨具：豆浆机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐