南瓜饼
[主料]
南瓜：75g（蒸熟）
水磨糯米粉：200g
糖粉：15g
玉米油：适量（油炸）
[辅料]
脱皮白芝麻：适量
豆沙馅：适量
口味：甜味
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[南瓜饼的做法步骤]
1、南瓜去皮切成薄片蒸熟
2、用勺子压成泥状，最好用料理机搅拌成细腻的糊
3、趁热加入糖粉和糯米粉搅拌
4、和成软硬适中的面团
5、分成约30克左右的小面团
6、取一个小面团，搓圆压出小窝，装入少许豆沙
7、用虎口收口捏紧搓圆
8、轻轻按压成小饼
9、过一下清水后沾上白芝麻
10、小锅中倒入适量油加热至5成热，放入南瓜饼炸至两面金黄即可
11、捞起放在厨房纸吸干多余油份。
12、成品
[小窍门]
用南瓜泥和面，南瓜的水分和面粉吸水性不同，因此以和成软硬适中的面团为主。
南瓜泥要趁热和面。
搓好的南瓜饼过一下水再沾芝麻，这样比较容易沾均匀牢固。
油加热至5成热时就可以炸南瓜饼了。
一次可以做多一些，用保鲜盒装好放入冰箱冷冻起来。需要时拿出来直接炸即可。
特别提醒：注意油炸食品时不要伸头去观察，防止溅出油烫伤自己。可以用漏勺捞起在光线充足的地方观察色泽。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 小吃