南瓜饼[主料]
南瓜:75g(蒸熟)
水磨糯米粉:200g
糖粉:15g
玉米油:适量(油炸)
[辅料]
脱皮白芝麻:适量
豆沙馅:适量
口味:甜味
工艺:炸
耗时:半小时
难度:简单
[南瓜饼的做法步骤]
1、南瓜去皮切成薄片蒸熟
2、用勺子压成泥状,最好用料理机搅拌成细腻的糊
3、趁热加入糖粉和糯米粉搅拌
4、和成软硬适中的面团
5、分成约30克左右的小面团
6、取一个小面团,搓圆压出小窝,装入少许豆沙
7、用虎口收口捏紧搓圆
8、轻轻按压成小饼
9、过一下清水后沾上白芝麻
10、小锅中倒入适量油加热至5成热,放入南瓜饼炸至两面金黄即可
11、捞起放在厨房纸吸干多余油份。
12、成品
[小窍门]
用南瓜泥和面,南瓜的水分和面粉吸水性不同,因此以和成软硬适中的面团为主。
南瓜泥要趁热和面。
搓好的南瓜饼过一下水再沾芝麻,这样比较容易沾均匀牢固。
油加热至5成热时就可以炸南瓜饼了。
一次可以做多一些,用保鲜盒装好放入冰箱冷冻起来。需要时拿出来直接炸即可。
特别提醒:注意油炸食品时不要伸头去观察,防止溅出油烫伤自己。可以用漏勺捞起在光线充足的地方观察色泽。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 小吃