#ACA烘焙明星大赛# 萌熊可可奶油蛋糕
“ 用最简单常见的食材，做可爱的蛋糕卷，小朋友大爱。烘焙超有爱，真的，烘焙让生活增添更多的情趣。
此次做的蛋糕卷用的是后蛋法，用后蛋法的好处是：一、鸡蛋搅打会起筋，后蛋法可以减少筋骨的产生；二是面糊会更细腻。”
[主料]
鸡蛋：4个
牛奶：40g
玉米油：40g
低筋面粉：40g
糖：40g
[辅料]
可可粉：8g
蛋糕表面黑白巧克力：适量
装饰杏仁片：适量
淡奶油：200g
淡奶油用糖：20g
口味：其他
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[萌熊可可奶油蛋糕的做法步骤]
140、克牛奶中加入10克砂糖搅拌至糖融化
2、加入油搅拌至完全融合
3、加入过筛的低粉喝可可粉
4、搅拌均匀
5、放入提前分离好的四个鸡蛋黄彻底拌匀
6、蛋白分三次加入30克砂糖打发到硬性状态
7、取三分之一蛋白放入可可蛋黄糊中翻拌均匀
8、再全部倒回蛋白盆中翻拌
9、把蛋糕糊从高处倒入预先铺好油纸的烤盘中，刮平，震出气泡，入预热180度烤箱中层烤20分钟。
10、出炉取出晾到温热
11、上面虚盖一张新的油纸，倒扣
12、淡奶油加糖搅打到不流动状态
13、撕去油纸，抹上淡奶油
14、卷起冷藏定型
15、可以分成六等份
16、用隔水融化的黑掰巧克力分别画上眼睛和鼻子
17、再插上杏仁片做耳朵即可。
[小窍门]
正卷比反卷好，能体现出萌熊脸部皮肤光滑细腻的质感。
烤箱的时间根据自家烤箱的性能调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙