#ACA烘焙明星大赛#紫薯酥
“ 特别喜欢抹茶酥，特别是那个绿绿的颜色，看着心里也特别的舒服，下班的时候，看到有卖紫薯的，突然间想，做个紫薯酥也不错，紫紫的，暖暖的。。。
紫薯酥是一道甜品，也是广式的早茶，品种繁多，味道各异，每一款都很精致。来做一道广式酥点，馅心一般以榴莲、奶黄、枣泥居多。主要材料是面粉、猪油、糖粉；口味是香甜，工艺是烤。”
[主料]
中筋面粉：151克
猪油：57克
紫薯馅：适量
[辅料]
水：62克
糖粉：18克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[紫薯酥的做法步骤]
1、先取151g面粉放入碗内,接着放入57g油和62g的水，将其搅拌均匀然后揉捏成一个团，这个面团要稍微软一点，然后放一旁醒发30分钟，醒发完毕后，将酥油放到擀平的面皮上包起来，然后擀均接着切成小块，揉捏成小圆后用擀面杖擀平即可
2、取一块水油皮压成圆形，包上油酥，用手揉成圆形
3、将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球，
4、水油皮：20克，油酥：15克
5、将圆形的面团擀成椭圆的长条，尽量擀的薄一些
6、用手从一段轻轻卷起，成圆柱形，静置15分钟
7、再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，再卷起，静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次
8、.将圆柱形面团中间切开，切口的一端朝下，右手压面团，压成圆形的剂子
9、将面团包住紫薯陷，收口朝下，均匀的摆在铺了锡纸或油布的烤盘中
10、ACA/北美电器 电烤箱170度，20分钟即可
[小窍门]
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使用的厨具：电烤箱
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