火腿炖黄鳝
“ 马上要到端午节了，我们这里有吃五黄的习俗！其中一黄就是黄鳝！黄鳝性味甘、温，入肝、脾、肾经，有益气养血，祛风除湿，强筋壮骨，止血之功。含蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素A、B、烟酸、卵磷脂等，为老人补益佳品。”
[主料]
黄鳝：3条
火腿：50克
蘑菇：5个
[辅料]
色拉油：适量
料酒：2勺
盐：少许
白胡椒粉：少许
姜片：3片
葱：1棵
蒜瓣：2个
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[火腿炖黄鳝的做法步骤]
1、买回的黄鳝，让摊主杀好了，回家洗净
2、放入锅中汆水后把外面的黏液洗净
3、火腿切成片
4、蘑菇洗净切成片
5、起油锅爆香姜蒜片
6、放入火腿片炒一下
7、放入汆水后的黄鳝
8、加入料酒炒匀
9、加入适量的清水煮开后，小火炖一会，其实这里最好换成砂锅来炖
10、接着放入蘑菇片再次煮开
11、加点盐调味
12、加点胡椒粉拌匀
13、撒上葱花即可出锅
[小窍门]
1、、特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食；
2、、鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。
使用的厨具：不粘锅
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