卤水鹅胗
“ 鹅胗即鹅胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鹅胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质。最简单的方法就是用现成的卤水汁卤了！”
[主料]
鹅胗：4个
卤水：250毫升
[辅料]
料酒：1勺
冰糖：1小块
姜片：3片
干辣椒：2个
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[卤水鹅胗的做法步骤]
1、买回的鹅胗用水先把外面洗净，我还买了鹅头
2、接着用盐抓捏去掉外面的黏液，洗净
3、放入锅中加点姜片、料酒汆水
4、煮开后，变色即可捞出
5、用清水洗去血沫，沥干水分
6、高压锅里加入250ML的卤水汁，按照水与卤水汁的比例3：1，加入750ML的清水
7、放入汆水后的鹅胗、鹅头
8、加点冰糖和2个干红辣椒
9、用电压力锅压30分钟
10、时间到，不要马上取出，让它浸泡一段时间，我是浸泡了4个小时
11、彻底冷却后捞出
12、切片即可
[小窍门]
压好的鹅胗不要马上从卤水里取出，浸泡一段时间会更加入味
使用的厨具：电压力锅
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