【啤酒烤鱼】
“ 在老家四川泸州吃过啤酒鱼，但烤来吃，今天还是第一次。广西桂林那边啤酒鱼，是不打鱼甲，我是吃不下。这道菜尽管我用了1瓶多的啤酒，吃不出啤酒的味道，鱼经小火慢炖，啤酒味道都渗透鱼肉里面。鱼肉还很嫩，皮脆，鲜辣可口，没有一点的鱼腥味道。好吃嘴可以大胆的试试”
[主料]
鲤鱼：700克
红海椒：适量
啤酒：2瓶
姜：适量
番茄酱：适量
白糖：适量
[辅料]
西红柿：适量
泡椒：适量
豆瓣酱：适量
蒜：适量
蚝油：适量
野山椒：适量
口味：酸辣
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[啤酒烤鱼的做法步骤]
1、鲤鱼从鱼背入刀，把鱼腥线去掉
2、用盐巴，胡椒粉；葱节，姜丝，西红柿；腌制一个小时
3、海椒用菜油炒香，里面放点芝麻，海椒；一起捣细。花椒也炒来，再搗细【烤鱼备用】
4、做啤酒鱼的基本材料。豆瓣酱，耗油，胡椒粉，西红柿，姜片，蒜，海椒块，番茄酱
5、烤盘刷油，然后鱼体内，刷油，盐巴，海椒面，花椒面少许，上面铺西红柿。
6、烤5分钟【以为要炖，所以时间短点】，上管我用了220度，下管用了180度
7、然后鱼背，刷油，盐巴，海椒面，花椒面少许，上面铺西红柿。
8、烤7分钟；上管我用了220度，下管用了180度
9、烤好的鱼【等会啤酒烧好，浇在上面就可以啦】
10、豆瓣酱炒香上色后，放红海椒，姜蒜，番茄酱；炒1分钟
11、倒啤酒1瓶多，烧开后，倒入烤盘。
12、红海椒半边切粒，野山椒切节，撒葱花。炝锅
13、放电磁炉上，小火6分钟。
使用的厨具：电烤箱
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